主管单位：中国商业联合会
主办单位：世界中餐业联合会
出版周期：半月刊
编辑出版：餐饮世界杂志社
国内刊号：CN 11-4694/GO
国际刊号：ISSN 1671-2447
邮发代号：52-283
开本：16开
语种：中文
投稿邮箱： bianji7@126.com
2023年第12期
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农文旅融合助推粤北山区乡村振兴路径探究——以广东英德市连樟村为例 —— 李知恒 1-3
内蒙古文旅产业融合发展的内在机理与建设路径研究 —— 姚懿菲 4-6
探讨乡村旅游振兴战略背景下当代大学生农村创业就业路径 —— 张金花 7-9
试论构建新时期象山旅游专业人才自主评价体系 —— 周可刚 10-12
旅游景区餐饮安全快速检测方法 —— 吕晓燕 13-15
人工智能背景下旅游企业发展策略优化研究 —— 潘天姝 16-18
肉食全产业链各环节流程定价与集团税务筹划分析 —— 谢克敬 19-21
食品标签对消费者健康的影响及其审核的重要性 —— 刘次艳 22-24
食堂第三方检测服务的风险评估模型研究 —— 王海婷 25-27
DEMATEL模式理论在商业餐饮空间创意设计过程中的应用研究——以客家文化主题餐厅事例为中心 —— 刘欢 赵晓晗 28-30
企业餐饮后勤保障工作的优化策略研究 —— 吴琼 31-33
基于情感管理在餐饮管理中的重要作用研究 —— 李鑫 34-36
浅析个性化服务在餐饮服务业的重要性 —— 陈立琼 37-39
中职"餐饮服务与管理"实训课教学的有效性分析 —— 胡萌儿 40-42
新媒体视野下高职《旅游专业英语》思政育人实践研究 —— 肖雯雯 43-45
餐饮油烟VOCs深度净化的实验研究 —— 宋端阳 梁凤 46-48
烹饪专业产教融合人才培养模式改革研究 —— 宋国英 钱文广 49-51
非遗粮画数字化建设及其对就业影响研究 —— 苗广雁 程凤敏 范兴 韩国瑞 52-54
"新文科"背景下《中国饮食文化》课程改革研究 —— 徐梦月 55-57
中餐烹饪课程思政创新型团队构建与实践 —— 曲振飞 58-60
探寻顺德鱼面的传承与演变 —— 王俊光 梁锦辉 61-63
烹饪面点的造型与装饰探思 —— 席薇 64-66
中职烹饪教学中一体化教学模式的应用 —— 高航 67-69
浅论新形势下烹饪人才培养模式构建 —— 韩长慧 70-72
世界职业技能大赛背景下高职餐饮服务与管理课程的教学改革与实践研究 —— 席亚敬 王秋红 袁枫 73-75
关于红托竹荪发酵酿低度白酒的研究与分析 —— 龙良 周俊 罗添室 陈璨璨 76-78
南北方饮食文化与地缘信息 —— 杨丹 79-81
酥皮泡芙制作工艺及影响因素分析 —— 罗洲 82-84
潮州菜与分子烹饪技术的融合与创新实践 —— 王雯蔚 85-87
西式面点制作课程工学一体化的探索 —— 沈杨 88-90
乡村振兴背景下龟鳖类菜肴的研发与创新 —— 林梅 胡杆 谢海伦 91-93
沙拉酱的分类及其研究进展 —— 刘家琦 李敏 张蒙蒙 94-96
中职学校食品卫生安全教育对提高中餐烹饪专业学生就业竞争力的作用 —— 檀敏涛 97-99
中药保健食品存在的问题与管理对策 —— 郝军 100-102
中国传统烹饪方式对食物营养品质的影响研究关键探索 —— 樊浩然 103-105
烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施分析 —— 陈一杰 106-108
谷物棒糕点的工艺研究及HACCP控制 —— 陈磊 109-111
运动营养食品及其功能性成分研究 —— 张智宇 112-114
高职食品营养与健康专业课程思政建设路径探析 —— 林静选 王俊 李玉瑶 115-117
传统美食传承中现代蜂蜜食品加工技术的应用措施研究 —— 温震宇 118-120
浅谈食品检测实验室内部质量控制技术 —— 梁千千 121-123
食品检测存在的问题及对策 —— 马登攀 吕守春 崔文涛 124-126
食品检测分析技术在食品安全中的作用 —— 李爱英 127-129
食品检测中农药残留检测技术要点探析 —— 郑奕柔 130-132
食品检验技术对食品安全的重要性 —— 王冰冰 133-135
食品安全检测技术对食品质量安全的影响 —— 许艳波 136-138
1株乳酸菌Fe3吸附重金属镉的机理研究 —— 赵晓峰 139-141
食品过敏原标签要求及生产过程控制初探 —— 王文平 田芳 142-144
原子吸收光谱法检测蜂蜜中铅和镉的方法及其在食品重金属检测方面的应用 —— 王国凤 145-147
食品检验检测的质量控制探析 —— 梁铭铭 周健 148-150
上饶山茶油公益性检测质量分析报告 —— 张继红 姜杨 余红 袁桂兴 徐洪波 151-153
基于气相色谱法的蔬菜有机磷农残检查实验研究 —— 叶圣 王剑 154-156
某区学校食堂食品安全和环境卫生的检测与评价 —— 杨嘉满 蓝丽娟 林小婷 黄泳臻 157-159
网络时代下餐饮服务食品安全监督管理的有效路径研究 —— 郭立凤 160-162
酒店管理中的食品安全与卫生管理研究 —— 胡义坤 163-165
浅析杭州JZ酒店绩效管理问题及对策 —— 夏保国 王帆 166-168
基于课程思政与"岗课赛证"融通的酒店管理专业课程体系建设 —— 李镕秀 刘素芬 169-171
低碳旅游视域下的主题酒店管理策略 —— 任天保 172-174
产教融合视域下高职酒店管理专业人才培养实践研究 —— 程丽 175-177
论酒店管理者的角色定位及时间管理策略 —— 刘海艳 178-180
旅游酒店人力资源管理策略研究 —— 黄丽萍 181-183
新中式风格在酒店室内设计中的创新应用研究 —— 何林峰 184-186
白花含笑总酯的提取及分离纯化 —— 闫浩 187-189
食品中农药残留的高效分析方法比较研究 —— 贾彦丽 仇云霞 190-192