主管单位：中国商业联合会
主办单位：世界中餐业联合会
出版周期：半月刊
编辑出版：餐饮世界杂志社
国内刊号：CN 11-4694/GO
国际刊号：ISSN 1671-2447
邮发代号：52-283
开本：16开
语种：中文
投稿邮箱： bianji7@126.com
2023年第08期
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文旅创新融合推动海南旅游经济发展 —— 陈红颖 1-3
焦作市太极拳文化产业与旅游产业融合发展研究 —— 史朝阳 李雨娟 4-6
乡村振兴背景下乡村文化主题民宿的发展 —— 赖霞 7-9
消费者参与模式下非遗美食的活化路径研究 —— 耿逸冉 10-12
精细化管理在中餐厅餐饮管理中的应用研究 —— 李敏 13-15
校企合作模式之门店经营管理优劣势探究——以携程TDS系统为例 —— 董颜宏 16-18
乡村振兴背景下高职食品包装文创艺术发展模式与实现路径 —— 王珺 王健 赵国良 尹百强 19-21
日本新零售背景下大型综合超市的发展战略研究 —— 袁晓婷 22-24
高职院校制止餐饮浪费长效机制建设研究 —— 孙义军 高姗姗 25-27
高职高速铁路客运服务专业普通话能力提升的路径 —— 叶璐 28-30
教学研究浅议文旅融合背景下中职旅游专业的人才培养模式 —— 林琴琴 31-33
高职旅游类专业学生岗位实习情感体验的个案研究 —— 李知恒 34-36
当下餐饮行业存在的职业素养问题 —— 苏珠珠 37-39
新中式餐饮门头设计策略与实践 —— 卢晓晖 40-42
新形势下中西式面点制作创新研究 —— 王淑婧 43-45
地方民俗文化在食品包装上的应用研究浅析 —— 秦绮旋 邓海榕 王硕 46-48
浅析粤菜创新 —— 刘兴全 49-51
民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析 —— 林文 52-54
基于文化传承与创新的中医药科普课程思政研究 —— 陈冰 孟昭丰 岳美露 刘波 55-57
论现代餐饮环境下高校烹饪专业西餐课程建设 —— 班立德 58-60
关于潮州菜烹饪技法中焖的技术操作研究 —— 郑海城 61-63
贯通人才培养目标下中高职进阶式课程体系的构建研究——以烹饪专业为例 —— 许万里 64-66
中职院校《中式烹调技术》课程体系的构建新模式研究 —— 罗家珮 67-69
《随园食单》饮食文化审美特征研究 —— 胡爱英 70-72
高强度间歇运动与膳食营养干预对超重肥胖大学生体质健康的影响研究 —— 宋亚博 73-75
运动膳食对青少年运动员生长发育与运动表现的影响 —— 曹艺婷 76-78
餐饮行业食品营养设计技术要点研究 —— 张宏斌 79-81
不同烘焙温度与时间对面包品质的影响探析 —— 叶冉 82-84
安全营养视域下的食品加工工艺探析 —— 彭勇 85-87
食品质量安全风险控制策略探究 —— 朱可霞 88-90
基于信息技术的食品检验检测工作展开方法探讨 —— 任超 91-93
食品安全检验与监管体系的国际比较研究 —— 杨煜 94-96
现代分子生物学技术在食品微生物检测中的运用探讨 —— 雒国兴 97-99
前置碳棒滤芯耗氧量去除率方法的研究 —— 葛冰洋 朱南 陶晓琳 蒋若晗 赵星 王榕 100-102
食品安全风险监测微生物检验分析与讨论 —— 温宇文 103-105
食品加工中的风险因素及其安全管理研究 —— 于政君 106-108
饮用水中铜绿假单胞菌检测技术研究进展 —— 韩英 109-111
植物源性食品中抗性淀粉及其检测技术研究进展 —— 韩英 112-114
聚赖氨酸发酵工艺的研究进展 —— 章雄文 115-117
《食品卫生与安全》课程思政元素挖掘与教学实践 —— 周婷 118-120
食品卫生知识与意识的调查与分析 —— 林丽丽 121-123
刍论食品安全标准现状及其对食品监管工作的影响 —— 钟雄雄 124-126
计量检定在食品行业中的应用 —— 谭磊 曾宪华 127-129
食品安全监管体系的效果评估与优化 —— 何蕾 130-132
食品质量检测技术现状与创新探讨 —— 刘春玲 133-135
餐饮食品安全风险状况分析及应对措施研究 —— 郭立凤 136-138
食品安全检测技术在食品质量安全中的应用研究 —— 王莉敏 卢伟欣 139-141
食品生产加工过程中食品安全的控制方法分析 —— 杨晓丽 142-144
互联网技术在酒店数智化转型中的应用与探索 —— 徐云婕 145-147
北海市酒店公示语英译讹误研究 —— 顾艺 148-150
产教融合背景下高职酒店管理专业人才培养策略 —— 杨蕊肇 151-153
数字化时代酒店数字化营销课程教学模式探究 —— 沈永青 154-156
酒店管理专业协同育人路径研究 —— 徐婷 157-159
高职酒店管理专业现代学徒制培养模式探索与实践 —— 李雯 160-162
全域旅游背景下酒店餐饮数字化运营管理分析 —— 胡晓青 163-165
信息化技术与中职学校专业教学的整合研究——以酒店管理专业为例 —— 陈洁 166-168
外卖保温箱集消杀监控一体化技术的研究与应用 —— 高筱雅 樊冰玥 杨雅婷 何法 李彦超 169-171
基于冷链物流的食品安全策略研究 —— 何先平 刘佩玲 教杨 172-174
鱼类预制菜的微生物控制与保鲜技术研究 —— 吴凤英 吴水娟 戴彩燕 175-177
高水分烘焙产品长保质期保鲜问题研究 —— 蔡楚璧 178-180
乳酸菌低盐发酵酸笋工艺的研究 —— 唐云 章金梅 李世文 181-183
数据分析在农产品价格预测中的应用研究 —— 刘伟丽 184-186
当前农产品价格波动的成因分析及金融支持政策 —— 胡宁玲 187-189
农产品数字化营销助力承德乡村振兴的策略研究 —— 陈敬南 190-192